À la carte 2011

Im „Kaiserhof“ in Ellmau stehen große Veränderungen an: Im Herbst 2010 starten weitreichende Umbauarbeiten, die insbesondere Spabereich, Beautyfarm und Vinarium betreffen. Das alles sollte auf den kulinarischen Auftritt des Hauses aber keinen nennenswerten Einfluss haben. In der Küche werkt Patron Günter Lampert und pflegt einen über Jahre perfektionierten Stil, der regionale, klassisch, heimische und nicht zuletzt mediterrane Einflüsse harmonisch verbindet. Ein Schwerpunkt ist traditionell das große Angebot an Fischen. Sommelier Karl Rotheneder empfiehlt mit großem Engagement stets die passende Weinbegleitung. Im Winter ist die Anreise ein wenig beschwerlich, da sollte man auf den hauseigenen Shuttledienst umsteigen. Die phänomenal schöne Aussicht auf den Wilden Kaiser lohnt jegliche Anfahrtsmühen. Aus der Karte: Gebratene Salatherzen mit Riesengarnelen und Tomatenpesto; Seesaiblingsfilet mit geschmolzenen Tomaten auf Jungzwiebelrisotto; Duett vom Kalbsrückenfilet und von der Garnele auf Zucchinigemüse und Zitronenthymian; Dessert-Tonleiter.